Особеннности биохимии и физиологии развития, которых необходимо учитывать при инкубации яиц

admin Биология птиц, Метаболизм , ,

Введение

Роль исследования эмбрионального периода развития птиц возрастает, особенно в бройлерном производстве, где пренатальный период занимает практически половину всей жизни птицы.

Понимание метаболических путей синтеза и расходования углеводов, липидов и белков, их взаимосвязей между собой, с поддержанием энергетического баланса зародыша и с основными событиями эмбрионального роста и развития позволит целенаправленно воздействовать на ход эмбриогенеза с целью его исправления в критические периоды развития, что в свою очередь повысит жизнеспособность зародышей и выведенного молодняка. Использование биохимических критериев в селекционном процессе, а не фармакологические корректировки будут способствовать более продуманному и обоснованному решению задач повышения эффективности производства на долговременной основе.



style="display:inline-block;width:336px;height:280px"
data-ad-client="ca-pub-4037835599918832"
data-ad-slot="7553000704">

Первая треть периода эмбрионального развития птиц приходится на закладку зародыша, вторая треть — завершение формирования зародыша и третья треть — подготовку к вылуплению и выход цыпленка из скорлупы (De Oliveira et al., 2008). Основные периоды развития и метаболические изменения в эмбрионе кур представлены на рис. 1.

Особеннности биохимии и физиологии развития, которых необходимо учитывать при инкубации яиц.
У птиц, также как и у других животных, наиболее метаболически активным органом является 
печень. Основные метаболические пути, такие как гликолиз, глюконеогенез, цикл трикарбоновых кислот, гликогенез, гликогенолиз, пентозофосфатный цикл наиболее активны в печени. Метаболизм липидов также интенсивно проходит в печени, включая экспорт запасаемых и de novo синтезированных холестерола, триацилглицерола и фосфолипидов, в виде липропротеинов низкой плотности (ЛНП), липопротеинов очень низкой плотности (ЛОНП) и липопротеинов высокой плотности (ЛВП) (De Oliveira et al., 2008).

В период непосредственно перед выводом, когда наблюдается дефицит кислорода, ткань печени играет важную роль в получении глюкозы путем глюконеогенеза (Scott et al., 1981). Это единственный путь получения глюкозы на этапе от внутреннего проклева до первого приема корма цыпленком. У млекопитающих беременная мать обеспечивает зародыш глюкозой на протяжении всего эмбрионального развития. Другой особенностью птиц является то, что у них в сердце отсутствуют ферменты цикла Кори, поэтому лактат, образующийся во всех остальных тканях при недостатке кислорода, может утилизироваться только в печени при возобновлении кислородной обеспеченности (De Oliveira et al., 2008).

Для поддержания гомеостаза клетки печени находятся под постоянным контролем циркулирующих гормонов, таких как инсулин, глюкагон, кортикостероиды и тиреоидные гормоны.

Целью данного обзора является обобщение и анализ литературных данных по энергетическому метаболизму в пренатальном периоде развития птиц, его связи с ключевыми событиями эмбриогенеза и гормональному контролю роста и развития.

Утилизация аммиака

Метаболизм азота у эмбрионов птиц в основном проходит в печени, где он освобождается в ходе дезаминирования аминокислот при глюконеогенезе и распада азотистых оснований, переводится в менее токсичную форму, транспортируется в почки, а затем депонируется с другими продуктами отхода в аллантоисе. Аммиак (NH3) при физиологических значениях рН присутствует в основном в виде аммоний иона NH4+. Оба этих соединения токсичны для птицы, особенно для развития нервной системы, поэтому должны быть инактивированы и удалены из организма. У водных животных происходит непосредственное удаление NH4+ через жабры (аммонотелические животные), у наземных животных, включая и человека, большая часть аммиака перед выделением конвертируется в мочевину (урикотелические животные). Также как и пресмыкающиеся, птицы, как правило, являются урикотелическими, то есть их почки извлекают азотсодержащие отходы из кровотока в виде мочевой кислоты и выделяют их наружу. Некоторые птицы, как например колибри, составляют исключение — более 50% их азотистых отходов могут выделяться в виде аммиака, то есть эти птицы при определенных условиях кормления могут стать аммонотелическими (Tsahar et al., 2005).

Хотя мочевая кислота изначально и рассматривалась как азотсодержащий конечный продукт, она также выполняет функцию мощного антиоксиданта как у млекопитающих (Davies et al., 1986; Becker, 1993; Schlotte et al., 1998; Spitsin et al., 2000), так и у птиц (Simoyi et al., 2002, 2003). Антиоксидантные свойства мочевой кислоты особенно выражены у животных, которые не вырабатывают фермент гулонолактоноксидазу (L-gulonolactone oxidase) и, следовательно, не обладают способностью синтезировать аскорбиновую кислоту, другой важный антиоксидант (Chatterjee, 1973).

Мочевая кислота выделяется в аллантоис (у эмбрионов), клоаку (в постнатальный период) в форме уратов калия и натрия и обволакивает пометную массу в виде белого налета. У птиц отсутствуют мочевой пузырь или отдельный мочевыводящий канал.

Проблемы с удалением из организма мочевой кислоты возникают при поражении почек, так как у здоровой птицы они легко выводят из организма избыточное количество этого продукта. Наиболее распространенной причиной является поражение эпителия почечных канальцев из-за недостатка в рационе кур витамина А. Если содержание этого витамина в инкубационных яйцах низкое, то мочекислый диатез развивается у эмбрионов или у молодняка в первые дни жизни.

Причиной нарушения функции почек у кур часто является недостаток витаминов В6 или В12 в кормах, а также воздействие вредных для организма химических соединений, в частности, протравы для зерна, избытка кальция и нарушения кальций фосфорного соотношения, эндотоксинов микроорганизмов, прежде всего грибов.

Метаболизм глюкозы

Закладка зародыша начинается после оплодотворения в воронке яйцевода. Питательные вещества для роста зародыша поступают из желтка и белка. Переносчиком кислорода в этот период развития является примитивный гемоглобин. Кислород лимитирован и поступает только путем диффузии через поры в скорлупе. Энергия для растущего организма обеспечивается путем гликолиза доступной глюкозы. Глюкоза накапливается в наружном жидком слое белка в период перед формированием скорлупы в маточном отделе яйцевода (Moran, 2007).

Особеннности биохимии и физиологии развития, которых необходимо учитывать при инкубации яиц.
Рис. 2. Метаболизм глюкозы

Глюконеогенез — процесс получения глюкозы из различных углерод-насыщенных компонентов, таких как аминокислоты, глицерол и другие углеводы. Глюкоза синтезируется путем глюконеогенеза только в печени и почках. Она может быть транспортирована в другие ткани или отложена в виде гликогена в печени и мышцах для дальнейшего использования (рис. 2). За несколько дней до проклева амниотическая жидкость и, возможно, протеины из мышц используются для накопления гликогена в печени и мышцах. Эти запасы гликогена играют важную роль для питания позднего эмбриона до начала потребления корма, так как являются основным источником энергии (Romanoff, 1967; Uni et al., 2005).

Гликолиз и глюконеогенез имеют много общих ферментов, которые обладают двоякой активностью в ходе всего эмбрионального развития в зависимости от обеспеченности организма питательными веществами. На последних стадиях развития, когда наблюдается нехватка кислорода (фаза плато), и до внешнего проклева эти энзимы наиболее активны (De Oliveira et al., 2008).

При дефиците кислорода гликолиз — единственный путь получения энергии для клеток (Nelson, Cox, 2004).

Путем гликолиза глюкоза расщепляется до двух молекул пирувата и образованием четырех молекул АТФ. Обычно пируват входит в цикл трикарбоновых кислот (ЦТКК), где окисляется дальше с образованием АТФ — процесс, требующий кислорода (Matthews, Holde, 1990). Общий баланс процесса гликолиза можно представить следующим образом:

Глюкоза + 2АТФ+ 2НАД+ +4АДФ+2Рi = 2Пируват + 2НАДН+2Н+ +4АТФ+2Н2О

В аэробных условиях глюкоза, жирные кислоты и аминокислоты расщепляются с образованием ацетил-КоА, что входит в цикл ТКК, протекающий в митохондриальном матриксе.

В анаэробных условиях, что характерно для куриного зародыша в начале, до формирования кровеносной системы аллантоиса, и в конце пренатального периода развития, до внешнего проклева, картина метаболических путей меняется кардинально. Так как О2, играющий роль акцептора электронов в дыхательной цепи, отсутствует, восстановительный эквивалент НАДН, образующийся в ходе метаболических реакций, дальше не может переокисляться. Из-за высокой концентрации НАДН и отсутствия НАД+ ингибируется ЦТКК и практически полностью останавливается метаболизм митохондриального матрикса. ?-окисление жирных кислот, которое зависит от наличия свободного НАД+, также останавливается. Клетки оказываются полностью зависимыми от расщепления глюкозы путем гликолиза. А для продолжения гликолиза также необходимо окисление НАДН. В этих условиях пируват, образующийся в ходе гликолиза, берет на себя функцию акцептора электронов от НАДН, в результате чего регенерируется НАД+, а пируват восстанавливается до лактата. В ходе синтеза лактата из глюкозы образуются всего две молекулы АТФ (Nelson, Cox, 2004).

Таким образом, для вышеуказанных периодов развития зародышей птиц характерно временное накопление лактата (Kucera et al.,1984). Птицы способны обратно превращать лактат в глюкозу в печени в цикле Кори при восстановлении уровня кислорода.

Структура альбумина играет ключевую роль в переходе зародыша от анаэробного к аэробному метаболизму (Christensen, 2001). Халазы совместно с плотным альбумином ограничивают движения желтка внутри жидкого слоя белка. Большие запасы липидов в желтке способствуют его всплытию таким образом, что хорионическая и амниотическая мембраны сближаются с внутренней подскорлупной мембраной, что способствует также близости с внешним слоем жидкого белка, где находятся запасы глюкозы. Однако обогащение яйца глюкозой путем применения дифференциального давления не приводит к снижению количества мертвых зародышей, что можно было бы ожидать (Moran, Reinhart, 1981). Постоянные повороты яиц во время инкубации или насиживания обеспечивают равномерное проникновение глюкозы из жидкого белка через верхнюю часть внутрь яйца. Успех данного процесса, главным образом, зависит от целостности альбумина. Долгое или неадекватное хранение яиц до инкубации не только препятствует формированию полностью функционального хориоаллантоиса, но, напротив, способствует образованию белкового мешка в остром конце яйца, что является причиной повышенного отхода яиц в первой половине инкубации (Tona et al., 2005).

Кровеносная система хориоаллантоиса после восьми суток инкубации куриных зародышей обеспечивает быстрый обмен СО2 и О2 содержимого яйца с окружающей средой через поры в скорлупе (Tazawa, Ono, 1974). Доступ к кислороду обеспечивает полное окисление жирных кислот, которые используются в качестве источника энергии и основы для развития зародыша.

Когда эмбрион достигает стадии плато в потреблении кислорода, последний становится лимитирующим фактором и энергетический метаболизм переключается от использования жирных кислот к преимущественному использованию углеводов. Синтез глюкозы происходит в результате утилизации протеинов (аминокислот) в ходе глюконеогенеза, и он хранится в печени и тканях в виде полимера гликогена. Синтез гликогена (гликогенез) и его распад (гликогенолиз) жизненно важны на последних стадиях развития зародыша.

Пентозофосфатный путь

Важность этого пути обусловлена ролью пятиуглеродных сахаров при синтезе ДНК и РНК. Так как в свежем яйце количество нуклеиновых кислот минимальное, они должны синтезироваться в ходе развития зародыша, особенно в периоды быстрого роста.

Синтез жирных кислот и ?-окисление в перинатальном возрасте

Успешное развитие зародыша птиц зависит от доставки достаточного количества липидов в определенном соотношении из желтка эмбриону и метаболической способности тканей зародыша к их утилизации для роста и дифференциации.

У всех животных, от рыб до птиц, основными питательными компонентами для развития зародышей служат вителлогенин и липопротеиды. Местом синтеза вителлогенина является печень матери, от которой через кровяное русло он транспортируется к яичникам, где с помощью специфических механизмов поглощается растущими яйцеклетками (Griffin et al., 1984). В ооцитах вителлогенин подвергается специфическому протеолитическому процессингу с образованием фосвитина и липовителлинов. Фосвитин и липовителлин — ЛВП желтка, образующиеся из вителлогенина в ходе перехода через стенку яйца. В отличие от ЛОНП, которые диспергированы в водной фазе, ЛВП организованы в гранулы, которые агрегируются в шаровидные структуры. Фосвитин содержит большие количества фосфора.

Мембрана желточного мешка () играет ключевую роль в метаболизме липидов, будучи ответственной за их поглощение из желтка и передачу в эмбрион (Noble, Gocchi, 1990). Внутренняя эндодерма мембраны ЖМ состоит из слоя столбчатых клеток, которые находятся в контакте с содержимым желтка. Площадь поглощения ЖМ значительно увеличивается за счет формирования сложных складок и выростов на его поверхности. Более того, апикальная поверхность эндодермальных клеток богата микроворсинками (Mobbs, MacMillan, 1979). Для абсорбирования интактных липопротеинов очень низкой плотности они используют рецептор-опосредованный эндоцитоз. Эти клетки также имеют целый ряд различных ферментов, способных изменять абсорбированные липиды до их поступления в кровоток (Powell et al., 2004). Липиды, поглощенные апикальной поверхностью эндодермальных клеток ЖМ, подвергаются гидролизу, реэстерификации, объединяются с апопротеинами, секретируются в виде частиц ЛОНП из базальной поверхности эндодермы и доставляются в кровеносную систему эмбриона. Сеть капилляров, подходящих к базальной поверхности эндодермального слоя, объединяются в главные вителлиновые вены, которые входят в портальную систему эмбриона через стебелек ЖМ. В тканях эмбриона первостепенную роль в утилизации поступивших желточных липидов играет липопротеинлипаза, активность которой в различных тканях быстро растет, начиная с шестого дня инкубации. Специальные депо, которые развиваются во многих местах под кожей эмбриона, служат для хранения этих триглицеридов, в то время как связанный холестерол преимущественно откладывается в печени, увеличивая ее размер и придавая ей характерный слабо-желтый цвет (Speake et al., 1998).

Только очень незначительное количество желточных липидов транспортируется в эмбрион в первую половину инкубации. Метаболические пути, связанные с липидами, наиболее активны в эмбрионе с середины инкубации до 2-3 дней перед внутренним проклевом. Около 12 суток инкубации эмбрион входит в фазу основного метаболического перехода, характеризующегося очень быстрым переносом липидов из желтка в эмбрион через мембрану ЖМ (Noble, Gocchi, 1990). В этот период эмбрион обеспечивается достаточным количеством кислорода, и жирные кислоты желтка используются как основной источник энергии. К моменту вылупления около 75% липидов ЖМ уже доставлены в эмбрион. Состав желтка типичного куриного яйца весом 60 г представлен в табл. 1. Масса желтка составляет 20 г, из которых половина — сухие вещества.

 

Таблица 1.

Состав желтка куриного яйца весом 60 г.

 

Компонент Содержание, г
Протеин 3
Липиды 6
Состав липидов (%)
Триацилглицерол 67 (массовая доля)
Фосфолипиды 25
Свободный холестерин 5
Эфиры холестерина,

свободные жирные кислоты
Следы
Состав фосфолипидов (%)
Фосфатидилхолин 70
Фосфатидилэтаноламин 25
Фосфатидилсерин 3

Пальмитиновая (16:0) и олеиновая (18:1n-9) кислоты — основные компоненты класса липидов. Состав полиненасыщенных жирных кислот, главным образом, зависит от состава корма, и, по крайней мере, у современных коммерческих кроссов линолевая кислота (18:2n-6) является основным полиненасыщенным компонентом, в то время как содержание ?-линоленовой кислоты (18:3n-3) крайне низко. Полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью: арахидоновая (20:4n-6) и докозагексаеновая (22:6n-3) представлены в значительных количествах во фракции фосфолипидов, уровни которых также зависят от состава корма (Speake et al., 1998).

Синтез жирных кислот начинается при повышении уровня глюкозы в крови, но у птиц такая ситуация почти никогда не возникает из-за небольших запасов углеводов в яйце. Углеводы, растворенные в белке яйца, играют незначительную роль в производстве энергии на самых ранних стадиях развития (Freeman, Vince, 1974). Значительные количества гликогена, аккумулированные в ЖМ и печени в ходе последней недели развития, являются результатом процесса глюконеогенеза, и быстрое истощение этих запасов в период выхода цыпленка из скорлупы указывает на их роль в этот критический период развития. В середине инкубации содержание глюкозы в яйце низкое, а кислорода достаточно. Для большей части эмбрионального периода значение дыхательного коэффициента находится на уровне 0,7.

Подсчитано, что 94% общей метаболической энергии эмбриона в ходе развития генерируется в результате окисления жирных кислот (Noble, Gocchi, 1990). Жирные кислоты, хранящиеся в яйце, триацилглицерол и фосфолипиды используются в ходе всего периода инкубации для построения мембран клеток и как источник энергии. Триацилглицерол из желтка распадается на три молекулы жирной кислоты, а оставшийся глицерол превращается в глюкозу через глюконеогенез. Распад жирных кислот проходит через каскад реакций, которые приводят к формированию сначала комплекса ацил-КоА, а затем нескольких молекул ацетил-КоА (Nelson, Cox, 2004). Этот метаболический путь называется ?-окислением (рис. 3). Ацетильные группы дальше окисляются до СО2 с образованием АТФ в цикле ТКК.

Наиболее характерным свойством для печени в плане метаболизма липидов в эмбриональный период развития является значительное накопление эфиров холестерина в форме липидных капель в цитозоле клетки (Noble, Gocchi, 1990). Печень путем рецептор-опосредованного эндоцитоза поглощает остатки ЛОНП, липидный компонент которых затем подвергается лизосомному гидролизу. Продукты гидролиза транспортируются в эндоплазматический ретикулум, где они реэстерифицируются, чтобы вновь формировать эфиры холестерина и триацилглицериды. Таким образом, в отличие от ЖМ, основная функция печени — это хранение липидов, а не их транспорт, хотя есть данные, свидетельствующие о способности печени включать липиды в липопротеины для секреции, и ЛОНП, регистрируемые в плазме крови, могут происходить как из ЖМ, так и из печени (Ferrari et al., 1987; Tarugi et al., 1994).

Кровеносная система полностью формируется вскоре после завершения формирования хориоаллантоиса, что обеспечивает интенсивный обмен О2 и СО2. Жирные кислоты представляют собой наиболее предпочтительный источник энергии для завершения формирования эмбриона в этот период. Повышенное соотношение эссенциальных жирных кислот, появляющихся в составе яйца в ходе инкубации, указывает на их роль в формировании мембран, в то время как насыщенные жирные кислоты с их более высоким энергетическим потенциалом используются для получения энергии. Исследования на млекопитающих подтвердили роль печени в обеспечении докозагексаеноевой кислотой клеток мозга и сетчатки глаза (Scott, Bazan, 1989). Очень высокие пропорции этой эссенциальной жирной кислоты в составе триглицеридов печени эмбрионов птиц и данные, свидетельствующие о секреции липопротеинов данной тканью, возможно, указывают на роль печени в обеспечении клеток мозга полиненасыщенными жирными кислотами.

Энергия, высвобождающаяся в результате катаболизма жирных кислот, используется с одной стороны — для синтеза новых (рост), а с другой — для поддержания имеющихся тканей (сохранение). Цена сохранения в энергетическом эквиваленте зависит от массы зародыша и поэтому является наибольшей в конце эмбриогенеза. Напротив, энергия, необходимая для роста, будет наибольшей в период наиболее интенсивного роста тканей (около 13-17 суток инкубации), но будет очень низкой в конце инкубации, когда рост временно прекращается (Hoyt, 1987). Эмбрион представляет собой пойкилотермный организм и поддерживает постоянную температуру тела за счет внешних источников (Tazawa, Rahn, 1987). Однако новорожденный цыпленок быстро становится гомеотермным и уровень потребления кислорода очень быстро возрастает при рождении благодаря уникальной системе дыхания, характерной для птиц. Высвобождающаяся энергия частично расходуется для покрытия затрат, необходимых для терморегуляции. Таким образом, энергия, получаемая при ?-окислении жирных кислот, разделяется между различными функциями в зависимости от стадии развития.

Особеннности биохимии и физиологии развития, которых необходимо учитывать при инкубации яиц.
Рис. 3. Метаболизм триглицеридов (из Nelson, Cox, 2004, с модификациями)

считается одной из самых сложных среди всех групп животных. Лёгкие устроены таким образом, что воздух проходит через них насквозь. При вдохе только 25% наружного воздуха остаётся непосредственно в лёгких, а 75% проходит через них и попадает в специальные воздушные мешки. При выдохе воздух из воздушных мешков опять идёт через лёгкие, но уже наружу, образуется так называемое двойное дыхание. Таким образом, лёгкие постоянно насыщаются кислородом, как во время вдоха, так и выдоха. Воздушные мешки расположены в промежутках между органами, под кожей и даже внутри полых костей.

Хотя структурно формирование эмбриона завершается к 14-м суткам инкубации, в последние 7 суток остро ощущается необходимость обеспечения зародыша питательными веществами для перехода к независимой жизни.

Цикл ТКК

ЦТКК — это главный катаболический путь, в котором производные распада углеводов, жиров и протеинов окисляются до СО2, а большая часть высвобождающейся энергии окисления временно сохраняется в акцепторах электронов ФАДН2 и НАДН. В ходе аэробного метаболизма эти электроны переносятся на О2, и энергия потока электронов фиксируется в молекулах АТФ (Nelson, Cox, 2004).

ЦТКК генерирует основную часть АТФ в ходе всего периода инкубации, так как он получает ацетил-КоА в результате ?-окисления жирных кислот желтка. Так как цикл ТКК зависит от наличия кислорода, то его активность сильно снижается на стадии плато потребления последнего. Как только происходит проклев скорлупы, кислород доставляется через дыхание легкими (De Oliveira et al., 2008).

ЦТКК можно суммировать как превращение ацетил-КоА в несколько промежуточных молекул и образованием богатых энергией молекул НАДН, ГТФ и ФАДН2. НАДН, и ФАДН2 являются восстановительными эквивалентами, которые позже участвуют в получении АТФ в цепи переноса электронов. На каждую молекулу ацетил-КоА в ходе окисления в цикле восстанавливаются три молекулы НАДН и одна молекула ФАДН2, и образуется одна молекула нуклеозидтрифосфата (АТФ или ГТФ) (Nelson, Cox, 2004).

Кроме продуцирования энергии ЦТКК предоставляет другим метаболическим путям различные промежуточные компоненты. Молекулы, содержащие атомы углерода, могут подключаться к ЦТКК на различных этапах.

Подготовка цыпленка к вылуплению

Начиная с 14 суток инкубации, свободный альбумин у куриных зародышей начинает поступать в амниотическую полость через серозо-амниотический канал и формирует комплекс, состоящий из двух сред (Feher, 1984). В течение двух суток белок без остатка перекачивается в амниотическую полость. Дифференциал давления, создаваемый растущим организмом, усиливает оральное потребление содержимого амниона, которое затем проходит через желудочно-кишечный тракт (Sugimoto, Y. et al., 1999). На 18 сутки инкубации белково-амниотическая смесь уже полностью используется эмбрионом. При прохождении альбуминно-амниотического состава через двенадцатиперстную и тощую кишки происходит частичная абсорбция протеина энтероцитами. Несмотря на наличие полного комплекта энзимов панкреатической железы, процесс внутрикишечного переваривания сильно ингибируется антитрипсиновыми факторами (Yoshizaki et al., 2002).

Овомукоид — один из основных протеинов белка, который появляется в крови и продолжает регистрироваться там и после вылупления цыпленка. Он также известен своей ярко выраженной трипсинингибирующей активностью, однако последующее смешивание энзимного комплекса с липопротеинами в желточном мешке значительно снижает эту активность (De Oliveira et al., 2008).

Альбумин совместно с комплексом ферментов поджелудочной железы поступают в ЖМ через стебелек последнего с помощью антиперистальтической активности ободочной кишки (Bryk, Gheri, 1990). Ворсинки тонкой кишки у птиц имеют специальные энтероциты, способные переносить жидкость и макромолекулы, что способствует расширению кровеносной системы с началом потребления протеинов белка. Такая абсорбция и потребление питательных веществ продолжается, пока не закончится альбуминно-амниотическая жидкость на 18 сутки инкубации и не начнется внутренний проклев.

Содержание кальция в крови резко возрастает одновременно с переходом ЛОНП из ЖМ в депо эмбриона. Кальций может переходить из кровеносной системы ЖМ через ворсинки и связываться на поверхности сферических структур. Растворение мамиллярных сосочков, прилегающих к хориоаллантоисной мембране, представляет основной источник кальция крови. Обмен СО2 в соединении с угольной ангидразой (фермент клеток крови, катализирующий реакцию разложения угольной кислоты в воду и углекислый газ) создает кислые условия для растворения скорлупы и переноса кальция в кровь. Кальций, восстановленный таким образом, не только связывается со сферическими структурами желточного мешка, но и минерализует скелет эмбриона, который раньше представлял хрящ (Roufosse, 1979).

Использование ресурсов для вылупления из яйца и переход к кормлению

Вылупление из яйца начинается внутренним проклевом хориоаллантоисной и внутренней подскорлупной мембран на периферии воздушной камеры. Отсутствие доступа к кислороду вынуждает эмбрион к одновременному переходу на легочное дыхание. Проклев скорлупы осуществляется с помощью специальных мышц для вывода, яйцевого зуба и поворотом туловища (Bakhuis, 1974). Мышцы для вывода питаются исключительно анаэробным способом, очень хорошо обеспечены гликогеном и имеют специальн